Desde snacks de piel de pescado hasta longanizas de jaiba, los estudiantes de Talento Innovador demostraron cómo la innovación permite agregar valor a los recursos locales y abrir nuevas oportunidades.
El Demo Day de Talento Innovador Corral no solo permitió conocer el trabajo realizado por los 17 equipos participantes del programa. También evidenció el potencial que tienen los jóvenes para identificar oportunidades donde otros ven residuos, recursos tradicionales o productos con escaso valor agregado.
A través de metodologías de innovación y emprendimiento, los estudiantes desarrollaron propuestas que buscaron responder a desafíos reales vinculados a la gastronomía, la sostenibilidad y la identidad territorial, tomando como punto de partida materias primas características del borde costero de Corral.
Entre las iniciativas presentadas, cuatro proyectos destacaron por su capacidad de conectar innovación, valor agregado e identidad local.
OceanSkin: transformando un desecho en una oportunidad
El equipo OceanSkin desarrolló un snack elaborado a partir de piel de pescado, un recurso que habitualmente es descartado por restaurantes y establecimientos gastronómicos.
Los estudiantes identificaron que este residuo genera impactos ambientales y, a partir de ello, diseñaron una alternativa que busca transformarlo en un producto atractivo para consumidores y turistas. La propuesta incorpora principios de economía circular y reutilización de subproductos marinos, agregando valor a una materia prima que normalmente posee un bajo uso comercial.
Protemar: nutrición a partir del aprovechamiento integral del pescado
Otra de las iniciativas fue Protemar, una sopa proteica elaborada a base de cabezas de pescado. El proyecto surgió a partir de la necesidad de reducir el desperdicio de recursos pesqueros y transformar un desecho en un alimento con propiedades nutricionales.
La propuesta busca responder a las necesidades de personas con poco tiempo para alimentarse adecuadamente, aportando proteínas, minerales y vitaminas mediante un producto de rápida preparación.
R.I.A.: una nueva identidad gastronómica para la jaiba
El equipo R.I.A. apostó por transformar uno de los recursos característicos de la costa local en una propuesta novedosa: una longaniza de jaiba. Los estudiantes identificaron que este producto suele comercializarse fresco o únicamente como carne de jaiba, observando una oportunidad para generar nuevas alternativas gastronómicas con identidad local.
La iniciativa busca posicionarse como una experiencia gourmet para turistas y visitantes, aportando valor agregado a una materia prima representativa de Corral.
Draco: el sabor del loco en un formato innovador
Por su parte, el grupo Draco desarrolló nuggets de loco, una propuesta orientada especialmente a turistas que buscan nuevas experiencias gastronómicas vinculadas al mar.
La iniciativa se enfoca en acercar una de las materias primas más reconocidas del territorio a públicos más amplios, mediante un formato práctico, atractivo y diferente a las preparaciones tradicionales.
Los estudiantes destacaron que actualmente no existen productos similares en el mercado local, lo que representa una oportunidad para diferenciar la oferta gastronómica asociada a la comuna.
Proyectos que nacen desde el territorio
Washington Cárdenas, jefe del proyecto y socio de Innovativa.DE, destacó las fortalezas y beneficios de este proceso para los estudiantes, quienes lograron desarrollar soluciones mucho más creativas y elaboradas de lo que inicialmente imaginaban.
«La metodología les permite observar los problemas desde otra perspectiva, identificar oportunidades y desarrollar propuestas con valor para su territorio. Pero llegar a prototipos con este nivel de desarrollo también ha sido posible gracias al compromiso e involucramiento del liceo durante todo el proceso, especialmente en la fase final previa al Demo Day, donde ese acompañamiento fue fundamental”, señala.
“Desde Innovativa.DE asumimos este tipo de programas con mucha responsabilidad, compromiso y profesionalismo, porque entendemos que detrás de cada actividad existe una oportunidad concreta de generar aprendizajes significativos. Lo importante es que este aprendizaje no termina con el programa: cuando estas herramientas se practican constantemente, se transforman en una forma de enfrentar desafíos y en una herramienta que los jóvenes pueden llevar consigo para toda la vida», agregó.
Más allá de los prototipos desarrollados, las iniciativas reflejan el potencial de la innovación como herramienta para fortalecer la identidad local, promover el uso sostenible de los recursos del territorio y generar nuevas oportunidades de desarrollo. Un aprendizaje que los estudiantes del Liceo de Corral comenzaron a construir durante el programa y que podría proyectarse mucho más allá de las aulas.
El programa Talento Innovador es una iniciativa apoyada por Fomento Los Ríos, a través del instrumento Viraliza de Corfo, ejecutada por Innovativa.DE en colaboración con el Liceo Bicentenario de Excelencia Carlos Haverbeck Richter de la comuna de Corral.
