El seminario “IA para Nuevas Soluciones Alimentarias”, que se realiza este 20 de octubre en La Serena, es parte del programa financiado por el Comité de Desarrollo Productivo Regional.
Desarrollar un nuevo alimento implica mucho más que tener una buena idea. Formular, probar y ajustar un producto, conocer al consumidor, analizar costos, validar la propuesta de valor y cumplir la normativa es un proceso que puede tomar meses. Hoy, la inteligencia artificial ofrece herramientas para apoyar esas decisiones y reducir la incertidumbre, siempre junto al conocimiento técnico y empresarial.
Ese es el desafío del Programa de Difusión Tecnológica (PDT) IA-limentos, financiado por Corfo a través del Comité de Desarrollo Productivo Regional de Coquimbo, ejecutado por iDfood y coejecutado por Acelera Innova. Durante 2026, ha apoyado a las empresas para aplicar la IA a desafíos concretos de sus negocios.
El director Regional de Corfo en Coquimbo, Juan Pablo Arriagada, se refirió a la importancia de impulsar la diversificación de productos alimentarios en la región, optimizando así procesos de innovación, reduciendo el tiempo de productividad y competitividad de las empresas.
El seminario será de 09:00 a 14:00 en el Hotel Club La Serena. La jornada es gratuita e incluye charlas, un mercadito con productos de las empresas beneficiarias y espacios de vinculación.
Tres miradas de la IA
Abre el ciclo el chef y divulgador científico Heinz Wuth, con “Ciencia y cocina: el filtro humano tras la inteligencia artificial”, sobre cómo la tecnología potencia, pero no reemplaza, el criterio profesional.
Luego, el ingeniero en Informática Gonzalo Arenas, presentará “IA generativa en el desarrollo de nuevos alimentos: tendencias, casos y desafíos”, con ejemplos desde el prototipo hasta el marketing.
Cierra la abogada especialista en Compliance y Derecho regulatorio, Consuelo Santana, con “Compliance e inteligencia artificial en la industria alimentaria: innovar cumpliendo la norma”, sobre los resguardos legales al incorporar IA y en el desarrollo de nuevos productos.
La instancia está dirigida a empresas alimentarias, proveedores, profesionales, estudiantes y público interesado en innovar. Los cupos son limitados y la inscripción se realiza con el código QR del afiche.
